クアラルンプールのハイナン料理と伝統

私たちは外の列にいましたクアラルンプールまたレストラン。その週末は3回だったと思います。

「これについては、それが私だけだったら、このような場所を見つける方法がないということです。どうやってそれをしますか？地元ではない人のためのトリックは何ですか？」

彼の答えは、きびきびと自信があります。 「あなたは群衆に従っています」と彼は言います。

そして、私たちが持っていた群衆に従ってください。クアラルンプールの日曜日の交通、摩耗した壁の穴、中国のマレーシア人の蜂の巣のような壁の穴まで、女王からのミッションで積極的にフィルタリングします。

海南料理の歴史

料理は海南です。ストーリー - 簡単には - このようになります…

20世紀の初めに、多くの海南（中国人はハイナン州）が植民地時代のマレーシアのイギリス人のシェフとして雇われるようになりました。彼らは彼らのためにイギリスの食べ物を調理しなければなりませんでした。しかし、必然的に、中国人が世界中で行ったように、彼らは自分の影響力でそうしました。

その結果、中国料理とイギリスの食べ物の融合が生じます。人々がこの場所に来る料理のように：チョップ。

チキンチョップまたはポークチョップのいずれかを選択できます。それはあなたが名前を聞いたときにあなたが期待するものの両方です...そして同時にそうではありません。

チョップです。卵の生地でコーティングされた、軽く色の肉の平らで叩かれたカット、そして揚げた。 （どうやらチョップのコーティングは、あなたがどこにいるかによっては、パン粉や生地である可能性があります。しかし、この場所では明らかにバッターでした）。

それはいくつかの野菜が付いたグレービーのプールで倒され、それはあなたのテーブルに届けられます - 私はまだ方法を知りません - 約5分以内に。

地元の英語のパブで日曜日になる可能性があるように聞こえますが、そうではありません。

バッターの厚さと質感は明らかにイギリス人です。それが必要とする石油の量は、すぐに公衆衛生当局の精査の下に置かれるでしょう。

言うまでもなく、私たちは、天井のファンが燃え上がっている、うねるようなオープンエアルームに共同テーブルに座っています。私は住んでいますロンドンそして、私は天井ファンがそこに存在しないと完全に確信しています。

私たちはハッキングし、断続的な喜びのうめき声を噛み、嚥下の突風の中でうめき、「これはばかげている」などのコメントのために時折一時停止します。

「壁にある老人の写真を見ますか？」彼は、カウンターの後ろにある壁の上にある写真のグループを指しています。同じ中国人の写真3枚の写真のように見えますが、彼は3つの異なる時代に存在しているかのように撮影されています。最初のものは白黒です。 2番目、古いものですが、色がレタッチされ、最後のモダンでやや最近のものです。

"うん？"私は返事をし、それに続く物語に熱心です。

「それはこの場所を始めた男です。そして、そこで、それは彼の息子が店を引き継いだ。今、カウンターの男を見てください」

ここでショーを走っている男をよく垣間見るために、私は頭をさらにひねります。おそらく、彼の飛行機の黒いTシャツの下に健康的な腸を持っている中国人の30人、そして必須の眼鏡。

「今、その最後の写真を見てください。」

案の定、彼は男です。

家族の男は、3世代にわたってこの場所を走らせてきました。ほぼ100年続く伝統の負担を負っている男、そしてその負担の下で、あなたは見るために部屋を見回すだけであるだけで繁栄しました。

この場所は、フュージョンのフレンチトーストのかなり前に、すでに私の心を獲得していました。

我慢する…

何？

はい、朝食のお気に入りの同様に中国語/ヨーロッパ版です。この経験のクレッシェンドは私たちの上にありました。

このテーブルに到達し、同じ種類の取引です。あなたはそれがフレンチトーストであることがわかります...しかし、あなたがフレンチトーストを求めた後にあなたがそれを提供する方法はありませんフランス…またはでイギリス…またはおそらくそのことについてどこでも。

それは柔らかい甘いパンのスライスで、ボロボロと揚げ物です。いくつかのフレンチトーストは水浸しに境界を境界します...この悪い男の子は、外側にはバッターが付いているカリカリでしたが、内側にあるヨーロッパのカウンターパートと同じくらい柔らかいものでした。

そして、甘い蜜のトッピングを提供するために？ええ、あなたはそれを推測しました。この場所にはメープルシロップの痕跡はありません。

それはカヤと呼ばれ、私の甘い歯が今年発見した最高の食べ物を渡しています。それは「食べ物」と呼ばれる場合です。私はそうしているだけです。なぜなら、それを「調味料」またはある種の「保存」とラベル付けすることは、それを恐ろしく迫害することだからです。

カヤは、「パンダンの葉で味付けされ、砂糖で甘くしたココナッツミルク、アヒル、鶏の卵から作られたココナッツジャム」です。それは色が薄く、一貫性のあるイチゴのジャムの厚さについてですが、クリーミーなテクスチャーと、ココナッツ、砂糖、凝縮牛乳などの強い甘さがあります...私はただ説明する方法がわかりません（明らかにパンダンの葉が与えられた風味です...マレーシア料理で一般的です）。

前述のスプレッドが上に広がった揚げたサクサクしたフレンチトースト…私が食べた速度は攻撃的でした。私はそれを消費している間、私が誰であるかを失いました。友達と一緒にいたことを忘れていました。私は私の人生で何が重要かを見失いました。それは、最も豊かな甘い食べ物だけができるように、私の動物の本能に私を減らしました。

そして、それが終わったとき、どこかに私に穴がありました。現在、この1つだけが満たすことができる全体です。

私たちはカウンターの後ろの家系図を支払うために立ち上がっています。食事に対する私の感謝の気持ちは、系統全体に及ぶ必要があるように感じます。

最後に、私たちがすでに食べたものはすべて十分ではなかったかのように、壁にいる老人は私に、おそらく精神的には年齢を通して届きました。彼らは私たちの変化を数えたとき、彼らの現在の化身を通して話しました…

「私たちにはカヤも販売されています」と彼は、クリーミーな甘い美味しさで満たされたカウンターの側面に小さなプラスチック容器の積み重ねを指しているので、さりげなく言います。

私のより多くの経験を見るマレーシアの旅行のヒント。